Рубрика «Алем-и Къырым» («ПРО-Крым»)

«Кельген мусафирни багъчада армутларнен ве эвде къавенен сыйламакъны татарлар озюнинъ боюн борджу сайгъан ве бундан кейф алгъанлар», – деп яза мешур «Къырым очерклери»нде сеяатчы ве этнограф Евгений Марков.

18-нджи асырнынъ сонъунда Къырымда 40-къа якъын ерли татар армут джынысы асралгъан. Адамлар тарафындан ашлангъан союна «армут», дагъларда ве чайырларда оськен кийик чешитине «ахлап, я да кертме армут» дегенлер.

Бугуньки рубрикамызда сизинъ дикъкъатынъызгъа кузьде пишкен учь асыл къырымтатар армутыны такъдим этемиз.

ЕШИЛЬ АШАРАПАЙ

Бу «эски гузель Къырым джынысы»нынъ махсулы сентябрьде джыйылгъан. Мейвалары бир ай я да аз бучукъ зиядедже сакълангъан.

Мейвасынынъ ашы лезетли, пек сувлу, татлы шарап киби.

Эвель заманларда 150 йылдан зияде оськен къоджаман тереклер расткельген. Бу армут джынысы бол берекет бергени белли. Меселя, Къачыдаки К. Я. Бояджынынъ багъчасында базыда 60 пудгъадже махсул берген озь кучю джеэтинден аджайип экземпляр олгъан.

ШАИН ГИРЕЙ (ШАН ГИРЕЙ)

Октябрьде пишкен Шаин Гирей, я да Шан Гирей – севимли кузь татар джынысы.

Мейвасы орта буюкликте, дюльбер, озьгюн шекильде ола.

Пишкенде къабугъы сарара, кунеш корьген тарафы исе енгильден аллана.

Мейвасынынъ ашы агъызда ирий.

Эдебиятта Шаин Гирей бойле тариф этиле: «Бу – гъает озьгюн шекли олгъан аджайип армуттыр ве пек ягълы, шекер киби татлы ве миск ашынен айрылып тура».

КЪУТУ АРМУТ

Мейвасы ноябрьде пише ве та январь айынадже, атта даа да зияде яхшы сакъланып къала.

Емиши бергамот шеклинде, ири дегиль.

Мейвасынынъ ашы хош лезетинен айрыла.

Тереги гурь осе, буюклиги баягъы ола ве бол берекет берювинен айрыла.

Сегодняшний рассказ – о стародавних крымскотатарских сортах груш, которыми прежде славился наш полуостров.

Маркиз де-Кастельно восхищенно писал: «В Ханском дворце в Бахчисарае плодовые деревья продолжают приносить лучшие персики и прекрасные абрикосы, что же касается груш, то они почитаются самыми сочными во всем Крыму».

Из местных сортов лучшими считались «Боздургъан», за ним следовали «Сары армут (с крымскотатарского – желтая груша), или Султанэ» (царская), «Миск армут» (мускатная), «Бал армут» (медовая) и «Бей армут» (княжеская).  

          Вот краткий перечень аборигенных сортов (всего на полуострове было около 40) с интересными «говорящими» названиями:

«инджир армут» – груша-инжир (созревала в одну пору с инжиром)

«йылан армут» – груша-змея (зимний сорт, удлиненная форма плодов напоминала змею)

«кирез армут» – груша-черешня (созревала в одну пору с черешней)

«кобете армут» – груша-пирог («кобете» – традиционный крымскотатарский пирог, обычно с мясной начинкой)

«кумюш армут» – серебристая груша

«къабакъ армут» – груша-тыква (крупный плод с прочной и плотной кожицей)

«къавун армут» – груша-дыня (с мягким плодом ярко-желтого цвета)

«нар армут» – груша-гранат (плод шаровидной формы)

«оракъ армут» – груша-коса (поспевала в период жатвы).

Информация подготовлена по материалам книги Льва Платоновича Симиренко «Крымское промышленное плодоводство» (1912).

«Картина уборки груш в Алуште». Фото из книги Л. П. Симиренко «Крымское промышленное плодоводство» (1912)